春节记忆(二 饺子)

春节记忆(二 饺子)

  今天是大年三十。

按照河南老家的做法,今天中午也要吃饺子。

在饺子下锅的时候,还要放爆竹。 在爆竹声中,那一个个象小白鹅一样的饺子才可以下锅祝。 因此,在老家的时候,每到中午十二点前后,爆竹声便会此起彼伏,不绝于耳。 远处的爆竹声密集而持久。

仿佛锅里水开一般。     我包好饺子,烧开了水,燃放了鞭炮,才将我精心制作的饺子下进锅里煮制。 住在我隔壁的一家安徽人感到很新鲜,他们年三十中午是不吃饺子的,只在除夕也吃点饺子。 正应了那句话了,三里不同俗,十里改规矩。

这就是中国丰富繁多的民俗不同吧。 不论是吃什么,都是充满了对来年的无限期许。

用不同的方式来欢庆我们传统的新春佳节,这是让我觉得在异地他乡过节感到有趣的地方。     记得童年时,姐姐过年时给我出谜语:南面一群小白鹅,急急忙忙都下河。

我猜不出姐姐便指着我碗里的饺子告诉我;傻瓜!你吃的是什么啊?奥,明白了,我吃的是“小白鹅”!在包饺子的时候,还会“特制”若干个“限量版”的。 那就是单用糖、味精、食盐、硬币、辣椒等,分别包一个。 等在锅里和普通的饺子混在一起后,谁也不知道谁会吃到“风味独特”的那些“另类”饺子。

当姐姐吃到辣椒馅的饺子而被辣的叫苦不迭时,我人都要笑翻了!自己吃到特殊的馅子时,便会耍起赖来,要包饺子的姐姐赔我损失,而姐姐只好答应,将爸妈给的压岁钱分给我一些。

我便又会转怒为喜。

现在想想,童年真好!有姐姐们宠我。     提到过年,许多人想到的都是一家围在一起包饺子。

饺子是年夜饭桌上必不可少的。 尤其是在中国北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。

俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。 ”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。

为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年。 从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。

到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

    快过年时收到了朋友发来的关于饺子的短信,感觉挺有趣:    饺子祝您——    为人勤财,    夫妻百财,    家有余财,    投资鼓财,    出门财到,  进门添财,    偶遇野财,    天天招财,  身体牛财,    事业洋财,    家庭久财,    万事算财,    一生有财。

    饺子的来历,除史书记载外,民间还另有一则传说。 从前有一个皇帝,整天不理朝政,只顾寻欢作乐,朝里奸臣得宠,忠良受害,闹得国家贫穷交加,百姓怨声载道。

有一天,人称"潘素水"的奸臣潘奇叩见皇上,言明他有个好主意,能使皇上长生不老。 皇上听后,满心喜欢。

忙问:"潘爱卿,有何妙法,快讲与朕听!"潘奇奏道:"人若能吃百样饭,就可增寿延年成神仙,皇上可下令在各地招选名厨师,让他一日三餐做新样,吃到百种饭,不就如愿以偿了吗?"皇上听后连连点头,即出告示,举国招选。

    不几日,全国各地好多有名厨师陆续被送到京里,经过殿试,手艺高的厨师苏巧生被选上了。 从此,苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜,皇上十分满意。 这一夜,苏巧生很高兴。

心想:"明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君,回家与亲人团聚了。 "但到了做饭的时候,竟不知该怎么做最后一顿饭了。 他想到自杀逃跑,还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。 正在悲伤的时候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡乱搁上调料,用白面皮包了许多小角角,然后放在开水锅里煮熟,当作最后一样饭给皇上端去。

苏巧生正木呆呆地坐着等死,谁知皇上吃了这餐饭后,竟穿着睡衣跑进厨房说:"今日这顿饭最香,这叫什么名字?"苏巧生听罢,长长地叹了口气,随后抬头看见这种扁扁的东西,信口答道:"这是民间上等品----扁食。

"皇上又留苏巧生继续给他做饭,巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了,第二天便偷偷地溜走了。

后人为了纪念这位厨师,就学着包扁食吃。

这样,一代一代,一直流传到了今天。

    吃饺子时,也有俗规。

第一碗要先上供,奉先祖,供诸神。

这上供的饺子也有讲究,河北民间有“神三鬼四”之说。 就是给诸神上供3碗,每碗3个;给列祖列宗上供用4碗,每碗盛4个饺子;唯有灶王爷最不受尊敬,上供只上1碗饺子,碗里只盛1个,但有的人家过意不去,就随便盛几个。

有的地方,饺子端到供桌之后,家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜,如:    一个扁食两头尖,下到锅里成万千。     金勺舀,银碗端,端到桌上敬老天。

    天神见了心喜欢,一年四季保平安。

    在我们老家也会在吃饺子时放一碗敬神的。

只是不念上面的一段而已。     关于饺子,还有很多的俗语是与其有关的。

例如;    饺子就酒越喝越有    寓意日子越过越好    头伏饺子二伏面    伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子,一年有“三伏”。 百姓说的“苦夏”就在此时。 入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以就有“头伏饺子二伏面”的说法。

    冬至饺子夏至面    夏至这天,山东各地普遍吃面条,俗称“过水面”,有“冬至饺子夏至面”的谚语。     吃了饺子汤,胜似开药方    相传战国初年,秦城神医扁鹊妙手回春,百治百愈。 有一年冬天,正逢百年未遇严寒,许多人发生冻伤,有的人还把耳朵都冻坏了,怎么办?神医扁鹊拿来白面,搓成耳朵状,粘在那些被冻掉耳朵的耳根上,再运气功动力,使那耳朵恢复到原来的样子,又用御寒草药煎给病人喝,病人只觉浑身一股暖流流遍全身,再也不怕冷了。

后人为纪念这位既有高超医术,又有为人解除病痛的仁心的神扁鹊,便用面粉做成耳朵状的食品,放在御寒的草药汤里煮食,该俗语由此而来。     舒服不如倒着,好吃不如饺子    这句北方的名言在这里验证,北方人是非常喜欢吃饺子的。

    出门饺子进门面    还有些歇后语也与起有关:    饺子开口——露馅了    茶壶里煮饺子——有口倒不出    瞎子吃饺子——心里有数    哑巴吃饺子------肚里有数    茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出    当新年的钟声即将敲响的时候,你是否享受到了饺子这种最美味的食品了呢?。